כמה זמן לוקח להכין מנת רביולי בייתית סופר טעימה? מעט מאוד.
היום, אחרי יום ארוך מחוץ לבית, הגעתי הביתה ואיזה כיף לראות חברה משותפת שלא ראיתי הרבה זמן.
נילי, חברת ילדות של אישתי, קפצה לבקר.
אז זו סיבה למסיבה.
למרות היום הארוך והמעייף, פינקתי את קרן ונילי במנת רביולי בטטה ריקוטה, ברוטב אלפרדו, עם מדליוני גבינת עיזים מטוגנת.
זמן הכנת המנה - כ-10 דקות (ככה זה שיש רביולי מוכן בפריזר ורק צריך להכין רוטב ותוספת קטנה).
נילי, כיף שקפצת לבקר ושמחתי לפנק אתכן במנה הזו.
מצטער שלא הספקתי לצלם....
ועכשיו המתכון:
רביולי בטטה ברוטב אלפרדו בסיסי ומדליוני גבינת עיזים
חומרים:
רביולי בטטה (מומלץ בהכנה ביתית, אפשר גם קנוי :-) ).
לרוטב:
250 מל' שמנת מתוקה
30 גרם חמאה
50 גרם פרמזן מגורדת
מלח
פלפל גרוס
אגוז מוסקט
למדליוני גבינת עיזים:
גליל גבינת פרומעז.
ביצה.
מעט קמח
פרורי פנקו
מעט קצח
שמן לטיגון.
הוראות הכנה:
חותכים פרוסות בעובי של כסנטימטר מגבינת הפרומעז.
טורפים את הביצה.
מכינים בצלחת מעט קמח. בצלחת נוספת תערובת של פרורי הפנקו והקצח.
במחבת, מחממים שמן לטיגון.
תובלים את פרוסות הגבינה בקמח, לאחר מכן בביצה ואז בתערובת הפנקו.
מטגנים משני הצדדים כשתי דקות עד להשחמה של הפנקו.
מורידים לנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
מחממים סיר עם מים חמים להכנת הרביולי ומתחילים להכין את הרוטב אלפרדו.
מחממים את השמנת בסיר על להבה קטנה.
מוסיפים את החמאה ובוחשים עד שהיא נמסה בשמנת.
מוסיפים בהדרגה את גבינת הפרמזן המגורדת.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט (ניתן לוותר על המוסקט במידה ואין) ומנמיכים את האש.
בשלב זה הרוטב כבר מוכן ומשאירים על להבה קטנה רק על מנת שלא יתקרר.
במקביל להכנת הרוטב, מבשלים את הרביולי בסיר שהכנו קודם לכן.
הרביולי מוכנים ברגע שהם צפים במים. בישול רביולי הינו קצר מאוד - כשלוש דקות.
מסננים את הרביולי ומוסיפים לסיר עם הרוטב.
מערבבים בעדינות את הרביולי ברוטב למשך כדקה.
מורידים מהכיריים, מצלחתים ומגישים:
רצוי שכל מנה תכיל כ- 10 רביולי, ומעט רוטב (אין צורך "להטביע" את הרביולי ברוטב).
מפזרים מעל המנה גבינת פרמזן מגורדת ומניחים שני מדליוני גבינה שהכננו קודם.
במידה ולא רוצים "להסתבך" בהכנת המנה ניתן לוותר על מדליוני גבינת העיזים.
בתאבון!
